à 7 km de Montpellier

Juvignac a deux visages pour un traiteur : le golf et les domaines en lisière de garrigue. Les deux posent les mêmes questions, sur l'accès et sur le feu.

Fontcaude : du séminaire à l'apéritif

L'hôtel du golf de Fontcaude reçoit des événements professionnels jusqu'à 200 personnes, avec cinq salles modulables dont la plus grande va à 130. Le parcours de 18 trous a été créé en 1991 sur 80 hectares. Une journée d'entreprise y suit souvent le même schéma : réunion le matin, golf ou atelier l'après-midi, apéritif à la sortie du parcours. C'est ce dernier moment qui nous concerne le plus.

Un apéritif d'après-parcours dure rarement plus d'une heure et demie. Repère : 6 à 8 pièces par personne s'il précède un dîner, 15 à 18 s'il le remplace. Le déroulé type est sur la page traiteur afterwork.

La garrigue et le feu

Dans l'Hérault, l'emploi du feu dans les garrigues et jusqu'à 200 mètres de celles-ci est encadré par arrêté préfectoral, avec des règles plus strictes en été. À Juvignac, une partie des lieux de réception touche la garrigue.

Avant de proposer un méchoui, on vérifie donc deux choses : ce que le lieu autorise, et la période de l'année. Au printemps ou à l'automne, le menu rôtisserie se fait souvent sans difficulté. En été, selon les règles du moment, on change le mode de cuisson ou on passe au menu raffiné, qui ne demande pas de flamme sur place.

Les vins du château de Fourques

Le château de Fourques, route de Lavérune, est un domaine viticole de 50 hectares ouvert à la visite et à la dégustation. Il ne publie pas d'offre de salle de réception. En revanche, un mariage organisé dans le secteur peut s'y fournir en vin. Dans ce cas, on bâtit le menu à partir des cuvées choisies, pas l'inverse. Un rouge charpenté appelle l'agneau. Un blanc vif va avec les huîtres et les encornets du menu local.

Venir à Juvignac

La ligne 3 du tram relie Juvignac au centre de Montpellier, à environ 7 km. Pour Fontcaude, le parking du domaine évite la question du stationnement. Le Domaine d'O, côté Montpellier, reste proche pour ceux qui enchaînent une soirée du Printemps des Comédiens et un dîner.

Golf ou domaine, la première question reste le feu. Le reste du mariage se lit sur la page traiteur mariage. Précisez sur la page contact si le lieu touche la garrigue.