La maison MC Traiteur

Les questions posées avant les recettes

Combien d'invités. Debout ou assis. Combien de temps dure la réception. La salle a-t-elle une cuisine équipée ou un simple office, et à quelle heure faut-il la rendre. Les recettes sont choisies ensuite, selon ce qui supporte le transport et l'attente sur un buffet.

Mariage, festival, afterwork : trois tempos

Un mariage s'étire sur la journée, du vin d'honneur au dessert, parfois jusqu'au brunch du lendemain. Un festival se sert à la part, en continu, sur plusieurs heures. Un afterwork tient en une fin de journée. Le menu, le matériel et le personnel suivent ce tempo.

Trois cartes

• Le menu rôtisserie : méchoui, ribs, cuissons longues.
• Le menu local : huîtres, Saint-Jacques, encornets.
• Le menu raffiné : pièces dressées, service à l'assiette.

Les lignes d'un devis

Préparation, livraison, installation, service à table ou au plateau, débarrassage : chaque poste a sa ligne et son prix. Un service à l'assiette pour 120 convives et un buffet livré sans personnel ne coûtent pas la même chose : c'est le poste qui fait le plus varier un devis.

Allergies et régimes

La réglementation impose de signaler 14 allergènes, du gluten aux fruits à coque en passant par le lait et les œufs. Ils sont indiqués plat par plat sur le menu proposé. Donnez dès la demande le nombre de personnes concernées par chaque régime : il est intégré au menu, pas ajouté la veille.

Les distances depuis Montpellier

Sète est à 42 km par la route, Pézenas à 65 km, Agde à 66 km, Béziers à 76 km. Au-delà de 30 à 40 minutes de trajet, le chaud part en caisson isotherme et se remet en température sur place. Écrivez la date, le lieu et le nombre d'invités depuis la page contact.

Des exemples de buffets et de tables dressées sont réunis dans la galerie photos.