Plateaux repas et déjeuners livrés

Réunion, formation, jury, journée de travail : des plateaux individuels ou un déjeuner en buffet livrés au bureau, à Montpellier, Sète, Béziers ou Agde.

Le plateau repas sert aux réunions qui ne s'arrêtent pas pour déjeuner : comité, formation, jury d'examen, journée d'audit. Chaque participant reçoit un coffret complet, posé à sa place, sans buffet à dresser ni vaisselle à laver.

Ce que contient un plateau

Une entrée, souvent une salade composée ou une terrine.
Un plat, servi froid : viande ou poisson et sa garniture.
Un fromage, un dessert, du pain.
Couverts, serviette, parfois sel et poivre en dosettes.

La boisson est rarement incluse dans le plateau : eau plate, eau gazeuse et café se commandent à part. Demandez-le au devis.

Plateaux ou déjeuner en buffet livré ?

Critère	Plateaux individuels	Buffet livré
Nombre de convives	de 5 à 40 environ	à partir de 15 à 20
Place nécessaire	la table de réunion suffit	une table dédiée
Régimes particuliers	plateau nominatif, étiqueté	plats signalés sur le buffet
Temps de repas	30 minutes	45 minutes à 1 heure

Pour un buffet plus complet, voir buffet froid ou buffet chaud.

Livraison et conservation

Les plateaux sont livrés en caisses réfrigérées, en général en fin de matinée. S'ils ne sont pas mangés tout de suite, ils vont au réfrigérateur, à 3 °C maximum. Au-delà de deux heures hors du froid, le poisson et les sauces à base d'œuf ne se consomment plus. Un plateau livré à 11 h 30 pour un déjeuner à 13 h doit donc trouver sa place au frais.

Le secteur de livraison et ses frais se confirment au devis : Montpellier, Sète à 42 km par la route, Pézenas à 65 km, Agde à 66 km, Béziers à 76 km.

À poser au devis

Jusqu'à quelle heure, la veille, peut-on passer ou modifier une commande ?
Y a-t-il un minimum de plateaux pour une livraison ?
Les plateaux sont-ils dans un emballage recyclable ou consigné, et qui le reprend ?
Un menu différent est-il possible chaque jour pour une formation de plusieurs jours ?
La facture peut-elle porter un numéro de commande interne ?

Questions fréquentes

Combien de temps à l'avance commander des plateaux repas ?

Cela dépend du traiteur et du volume. Une commande de quelques plateaux se passe souvent la veille ; pour 30 plateaux ou plus, mieux vaut prévenir plusieurs jours avant. Le délai exact se confirme à la demande.

Les plateaux repas conviennent-ils aux régimes particuliers ?

Oui, c'est leur avantage : chaque plateau peut être préparé à part et étiqueté au nom de la personne. Les 14 allergènes réglementaires sont indiqués pour chaque composant.