Traiteur à Grabels : garrigue, La Valsière et réceptions de village
Grabels, au nord-ouest de Montpellier, est une commune de garrigue à environ 8 km du centre. La Valsière y reçoit repas de groupe et mariages toute l'année, et plusieurs domaines de réception sont à moins de 10 km.
à 8 km de Montpellier
À Grabels, la garrigue n'est jamais loin des jardins. Pour les photos, c'est un atout. Pour la cuisine en plein air, c'est une contrainte.
La Valsière et les domaines du secteur
La Valsière, à Grabels, est ouverte toute l'année et accueille mariages, baptêmes, anniversaires et soirées dansantes. Pour une capacité plus grande, le Relais des Chênes, aux Matelles, à environ 9 km, annonce 130 personnes assises et 200 à 250 en cocktail selon les fiches. Ce lieu propose aussi ses propres formules buffet ou à l'assiette : la venue d'un traiteur extérieur se négocie avec lui.
Le Domaine d'O, côté Montpellier, reste le grand lieu culturel le plus proche, avec son parc de 23 hectares et le Printemps des Comédiens de fin mai à juin.
Trois questions avant un repas en plein air
- Le lieu est-il dans une garrigue ou à moins de 200 mètres ? Si oui, l'emploi du feu suit l'arrêté préfectoral en vigueur, plus strict l'été.
- Y a-t-il une cuisine, ou au moins un point d'eau et une prise électrique dédiée ?
- Où se garent les camions, et à quelle distance des tables ?
La réponse à la première question décide du menu. Feu autorisé : le méchoui et les ribs du menu rôtisserie sont possibles. Feu interdit : on passe sur des plats cuits en amont et servis chauds, ou sur le menu raffiné.
Selon la saison
Avril, mai et octobre sont les mois où la rôtisserie se fait le plus facilement autour de Grabels. Les soirées sont fraîches, la garrigue moins sèche. L'automne ramène aussi les Saint-Jacques, dont la pêche ouvre en France vers octobre : le menu local les met en avant à côté des huîtres et des encornets.
En juillet, on raccourcit le cocktail en plein soleil et on décale le plat chaud après 21 h. Les invités supportent mieux une heure d'apéritif à l'ombre que deux heures sous un ciel encore blanc à 19 h.
Repas de village, pot de mairie
Un repas d'association ou un pot de fin d'année dans une salle de la commune se monte comme un afterwork : service debout, deux heures, remballage rapide. Voir la page traiteur afterwork. Les noces suivent la page traiteur mariage. Une demande depuis Grabels part de la page contact, avec la réponse à la question du feu.
Lieux de réception du secteur
- La Valsière
- Relais des Chênes (Les Matelles, à 9 km)
- Domaine d'O (Montpellier, voisin)
Formats de réception livrables ici
01
Traiteur mariage à Montpellier
Vin d'honneur, dîner assis ou en buffet, en-cas de fin de soirée, repas du lendemain : le menu suit le planning de votre mariage, dans les domaines et mas autour de Montpellier.
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02
Traiteur festival à Montpellier
Stand de restauration pour le public, catering des artistes, repas des bénévoles et des techniciens : trois services à caler sur le plan du site et les horaires du festival.
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03
Traiteur afterwork à Montpellier
De 18 h à 21 h, debout, verre à la main : pièces en une bouchée, bar ouvert dès l'arrivée, service qui suit le mouvement, dans vos bureaux, un tiers-lieu ou sur une terrasse de Montpellier.
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04
Cocktail dînatoire
Un repas complet servi debout : 15 à 20 pièces par personne pour une soirée de 2 à 3 heures, à Montpellier, à Sète, au Cap d'Agde ou à Béziers.
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05
Paella géante cuisinée sur place
Une paella cuite devant les invités, dans une poêle de 60 cm à plus d'un mètre selon le nombre de parts : mariage, fête de village, anniversaire ou repas d'équipe.
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06
Traiteur pour entreprises
Séminaire, inauguration, soirée clients, afterwork : des formats chronométrés pour les entreprises de Montpellier, de Sète, de Béziers et du bassin de Thau.
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07
Buffet de fête de famille
Anniversaire, baptême, communion, départ à la retraite : un buffet livré ou servi à la maison, dans le jardin ou dans une salle municipale, de 20 à 150 personnes.
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08
Buffet de la mer
Huîtres et moules de l'étang de Thau, tielle sétoise, poissons de Méditerranée : un buffet de produits de la mer pour un mariage, un cocktail ou un réveillon autour de Montpellier.
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09
Vin d'honneur et apéritif dînatoire
Après une cérémonie, avant un dîner ou pour un départ en retraite : un apéritif de 6 à 12 pièces par personne, avec les boissons, la glace et le personnel calculés pour sa durée.
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10
Buffet froid ou buffet chaud
Froid, chaud ou les deux : ce que chaque buffet demande en matériel, en personnel et en organisation, pour 20 à 200 personnes autour de Montpellier.
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11
Plateaux repas et déjeuners livrés
Réunion, formation, jury, journée de travail : des plateaux individuels ou un déjeuner en buffet livrés au bureau, à Montpellier, Sète, Béziers ou Agde.
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12
Brunch traiteur
Lendemain de mariage, anniversaire, matinée d'entreprise : un brunch sucré et salé servi entre 10 h et 14 h, livré ou installé sur place.
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13
Plancha et grillades
Viandes, brochettes, gambas, poissons et légumes cuits sur place à la plancha ou au grill, pour une soirée d'été, un anniversaire ou un repas d'équipe en extérieur.
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14
Repas de fêtes de fin d'année
Repas de Noël, réveillon du 31, déjeuner d'entreprise de décembre : menus à emporter, livrés ou servis, autour de Montpellier, Sète, Béziers et Agde.
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Menus
Rôtisserie, produits de la mer, menu raffiné : trois cartes
Menu rôtisserie
Méchoui d'agneau entier à la broche, ribs de porc laqués et fumés, poulets rôtis : un menu cuit sur place, au feu, pour les grandes tablées.
Anchoïade et tapenade noire · Chorizo grillé à la plancha · Fougasse aux olives · Méchoui Voir le menu
Menu local
Huîtres de Bouzigues, moules en brasucade, tielle sétoise, encornets et Saint-Jacques à la plancha : la mer et l'étang de Thau, avec un Picpoul de Pinet.
Huîtres de Bouzigues · Moules de Bouzigues en brasucade · Tielle sétoise · Encornets Voir le menu
Menu raffiné
Un repas assis en cinq temps : amuse-bouches, entrée, poisson ou viande, pélardon affiné et dessert, avec des vins du Languedoc en accord.
Huître de Bouzigues tiède · Gougère au pélardon · Tartelette fine à la tomate confite et à l'anchois · Tartare de daurade Voir le menu
Une date à Montpellier ou dans l'Hérault ?
La date, le lieu, le nombre d'invités. Trois réponses suffisent pour un premier chiffrage, de Montpellier à La Grande-Motte, Sète ou Agde.
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