à 64 km de Montpellier

Seules six communes de l'Hérault peuvent produire du Picpoul de Pinet : Castelnau-de-Guers, Florensac, Mèze, Montagnac, Pinet et Pomérols. Florensac en fait partie. La cave coopérative du village, Les Vignerons de Florensac, existe depuis 1934. Son complexe Florès, 5 avenue des Vendanges, réunit un caveau de dégustation, un restaurant et une salle de réception.

Composer le menu autour du Picpoul

Le Picpoul de Pinet est un vin blanc sec, vif, qui accompagne naturellement les coquillages de l'étang de Thau voisin. Pour une réception où il sert de fil conducteur, on bâtit le menu en conséquence.

Moment	Pièces qui vont avec un blanc vif
Apéritif	huîtres, tellines, brandade en bouchée, tapenade verte
Entrée	tartare de daurade, salade de poulpe, légumes croquants
Plat	poisson grillé, encornets farcis, volaille au citron
Fromage	pélardon, chèvre frais

Pour le plat, si une partie des invités préfère le rouge, prévoyez un rouge léger à côté. En repère, on compte une bouteille de vin pour deux à trois adultes sur un dîner complet, plus le vin du vin d'honneur.

Recevoir à Florensac : la cave ou le domaine

Le village est ancien. Il apparaît dans les textes dès le Xe siècle, a appartenu aux Crussol jusqu'à la Révolution, et reste protégé de l'Hérault par des digues. Le pont qui franchit le fleuve mène à Saint-Thibéry. Les réceptions se font soit dans la salle de Florès, soit dans un domaine viticole des environs, soit dans une propriété privée.

Dans une salle de cave, l'office est souvent prévu : il reste à vérifier la vaisselle fournie et les horaires de fin. Dans un domaine, on apporte tout, vaisselle comprise, et on prévoit 3 heures d'installation pour 100 couverts assis. Les étapes d'un mariage complet figurent sur la page traiteur mariage.

Séminaires et repas d'équipe dans les vignes

Une cave se prête bien à un déjeuner de travail suivi d'une dégustation. Le traiteur fournit alors un déjeuner rapide, en plateaux ou en buffet, qui laisse la place au vin. Les formules sont sur traiteur entreprise.

Florensac est à 64 km de Montpellier, une cinquantaine de minutes en voiture. Pour les villages voisins, voir traiteur à Bessan et traiteur à Saint-Thibéry. Votre date et votre nombre d'invités se transmettent via la page contact.