Un vin d'honneur de mariage dure en général 1 h 30 à 2 h. On y prévoit 8 à 12 pièces salées par invité et environ 3 verres de boisson par adulte. Ce sont des repères à ajuster selon l'heure et ce qui suit.
La durée
Le vin d'honneur couvre le temps entre la cérémonie et le repas : photos de groupe, installation des tables, arrivée des invités du soir. Il dure rarement moins d'une heure et rarement plus de deux. Au-delà, les invités qui restent au repas ont mangé leur faim avant l'entrée.
Si la cérémonie se termine à 17 h et le repas commence à 20 h, il reste un trou de trois heures. Mieux vaut alors renforcer le vin d'honneur jusqu'à un format proche du cocktail dînatoire, ou décaler le repas.
Combien de pièces
| Durée | Repas ensuite ? | Pièces par invité |
|---|---|---|
| 1 h | Oui | 6 à 8 |
| 1 h 30 | Oui | 8 à 10 |
| 2 h | Oui | 10 à 12 |
| 2 h | Non | 14 à 16 |
Les invités du vin d'honneur ne sont pas toujours ceux du repas. Si 150 personnes viennent au vin d'honneur et 90 restent dîner, le traiteur chiffre les pièces sur 150 et le repas sur 90. Notre article sur les pièces par personne détaille la répartition froid, chaud, sucré.
Les boissons
Le calcul de base
Une bouteille de 75 cl sert 6 coupes de 12,5 cl. Pour un vin d'honneur de 1 h 30 avec 100 adultes, sur une base de 3 verres par personne, il faut 300 verres. Cela fait 50 bouteilles si tout le monde boit du vin.
Dans la réalité, une partie des invités prend des softs ou de l'eau. Une répartition courante : 60 % de vin ou de bulles, 40 % de sans-alcool. On arrive alors à 30 bouteilles de vin et 120 verres de softs.
Que servir dans l'Hérault ?
Montpellier a l'avantage d'être entourée de vignes : Grès de Montpellier, Pic Saint-Loup, Saint-Georges-d'Orques. Le Picpoul de Pinet, blanc sec produit autour de l'étang de Thau à partir du seul cépage piquepoul blanc, accompagne bien les pièces de la mer. Son aire couvre six communes : Castelnau-de-Guers, Florensac, Mèze, Montagnac, Pinet et Pomérols.
Notre article sur les accords avec les vins du Languedoc propose des associations précises.
Ce qu'on oublie
- L'eau : 1 litre pour 3 à 4 invités sur 2 heures, et davantage l'été.
- La glace : 1 kg pour 10 invités en été, sans compter le rafraîchissement des bouteilles.
- Les verres : prévoir 1,5 verre par invité, car les verres posés se perdent.
- Une boisson sans alcool travaillée : citronnade, thé glacé maison. Les conducteurs et les enfants en boivent plus que prévu.
L'organisation sur place
Pour 100 invités, un bar avec deux serveurs évite la file. Les pièces circulent sur plateaux pendant la première heure, puis un buffet prend le relais. Cette organisation permet aux mariés, souvent pris par les photos, de manger quelque chose à leur retour : demandez qu'une assiette leur soit mise de côté.
Le samedi reste le jour de 82 % des mariages en France selon l'Insee. Si votre vin d'honneur tombe un samedi de juillet, vérifiez tôt la disponibilité du personnel de service, souvent plus difficile à réserver que la nourriture.
Les cas particuliers
- Vin d'honneur à la mairie : salle parfois sans eau courante ni électricité suffisante. Tout arrive prêt et froid.
- Vin d'honneur en extérieur l'été : chaleur et vent changent les quantités d'eau et la tenue des plats. Voir la réception en plein air.
- Vin d'honneur ouvert à tout un village : le nombre d'invités devient une estimation. On chiffre une fourchette et on fixe une quantité ferme.
Un exemple pour 120 invités
Cérémonie terminée à 17 h 30, repas à 19 h 30 pour 90 personnes, vin d'honneur ouvert à 120. On part sur 2 h et 10 pièces par invité :
- 120 × 10 = 1 200 pièces salées, sur 8 à 10 références ;
- 120 adultes × 3 verres = 360 verres, dont environ 60 % de vin, soit 36 bouteilles ;
- environ 140 verres de softs et de citronnade ;
- 35 à 40 litres d'eau plate et gazeuse ;
- 12 kg de glace par temps chaud.
Les 30 invités qui ne restent pas au repas repartent vers 19 h. Prévoir leur départ dans le déroulé évite un buffet dégarni pour ceux qui restent.
Ce qu'il faut envoyer pour un devis
L'heure de fin de cérémonie, l'heure du repas, le nombre d'invités au vin d'honneur et au repas, le lieu, et qui fournit les boissons. La page traiteur mariage présente les formules. La demande se fait sur la page contact.
